大黄花鱼怎么煎好吃？
以前吧，我以为自己是相当热爱下厨的一个人…… 直到遇到了大黄花鱼…… 大黄花鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，但是刺多（而且刺大），处理起来比较麻烦。 用我们四川的话来说，就是“剁椒鱼头”这种菜，做起来实在是太费时间了！ 所以啊，以前都是老妈给我做。 但是今年过年的时候，让我给学会了。 先看一下，这是收拾干净鱼肉的大黄花鱼…… 把鱼肉顺着鱼刺撕下来，这样处理的目的是为了让鱼肉更好的入味儿~ 然后用手使劲揉搓，让酱均匀的裹上一层鱼肉。 再把切好的葱姜蒜和豆瓣酱放进去，最后来点儿白酒去腥增香。 喜欢甜口的朋友，可以放点白砂糖或者冰糖。 然后盖上盖子，小火焖煮20分钟~~~ 最后成这样子就可以了~~ 香喷喷的大黄花鱼就做好啦~~ 我一般都是用电饭煲来做，方便省事。
用油煎一下，更香哦～～ 大黄花鱼的肉，非常嫩，用筷子一夹就出来…… 在我的印象中，小时候妈妈做的鱼，都是红烧、清蒸或者糖醋。 但其实是用铁锅炒出来的…… 用我们的四川话说就是——“煸” 就是把锅烧热，然后倒进鱼干，不停地翻拌，直到把水分煸干，表面泛黄就可以啦。