梅干菜钱什么好吃?

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我小时候,每年立冬过后,家里的长辈就会开始准备腌渍梅干菜的工序了。 挑选新鲜优质的鲜梅花(或者用温水泡发)、清洗晾干后,加入食盐拌匀,放在陶器缸里压紧,让盐水均匀地浸入每一片花瓣中,然后封存起来,让其自然发酵10天左右。 接下来,把腌渍好的梅子倒出来,用清水冲洗掉多余的盐分,放太阳底下暴晒至八成干。然后把梅子和干净的坛子一起放入蒸笼里蒸透,冷却后再放阴凉通风处摊晾2天。 最后一步是装进坛子里密封好,埋进土里或缸里,静待45-60天后变成金灿灿的梅干菜啦! 其实做法挺简单的,做的时候需要注意的就是不要让生水进入腌制容器里,以免细菌滋生引起腐败;另外就是做好的梅干菜要完全凉透才能装入瓶子,高温会破坏其中的维生素等营养成分。

梅干菜的味道有浓烈的咸香和淡淡的回甜,吃起来脆生生、嫩唧唧的,有点像干香菇的味道。 做梅菜扣肉、梅菜包子都非常合适,我自己最喜欢的是用它下面条吃,那可真是滋味万千呐~ 在我的老家,家家户户的灶台上都贴着一张黄纸,上面写着“天圆地方,日月同辉”,下面还画着八卦图案。这实际上是道家用来辟邪的符咒。

在过年过节的时候,还会用红纸和黄纸分别写下“吉星高照”“一家大小平安”等字样贴在门口,以祈福避邪。 我小的时候,家里虽然不供佛菩萨,但是奶奶经常会做这些法事。现在回想起来,应该是一种很好的仪式吧。

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