酸菜炖腊肉好吃吗？
第一次知道酸菜还可以这样子吃，在老家农村，一般吃的都是外面发的那一种咸菜，就是可以拿来煮汤的，但是这样吃确实还是第一次，做出来颜色很好看，很漂亮，不过这个菜味道偏咸，如果放多了盐的话，建议多放一些开水进去。 主要原材料：五香味腊肉一条、酸菜一大包（超市卖的那种包装好的） 配料：小米椒、大蒜头、生姜、八角 1.首先将所有的材料都准备好，清洗干净，尤其是腊肉一定要清洗干净，不然很容易影响食欲以及健康哦；
2.锅里倒入清水，冷水下锅，放入腊肉，开大火煮开之后再煮一会儿，把里面的血水浸泡出来，然后捞起来沥干水分备用；
3.把大蒜头和生姜切成片，小米椒切圈，用来提味。 注意这里的辣椒我也没有放特别多，因为酸菜本身已经是很辣的了，所以我只放了一点点来提味儿就可以了。
4.热锅，倒少量的油，烧热之后加入姜片和大蒜片爆香，接着放入小米椒和八角继续爆香。 5.然后把切好的酸菜倒进去翻炒出香味。 我买的是袋装的酸菜，所以只需要把酸菜切成段就可以啦，要是买的一整颗酸菜，记得先撕开再切呀~
6.这个时候可以看到锅底已经开始冒泡了，然后我们慢慢地往里面倒入开水（记住一定是开水哟！），水量差不多没过食材就可以了，盖上盖子，小火煮三十分钟。 如果喜欢吃硬一点的口感就煮久了，喜欢软一点可以多煮一会儿。
7.时间到，撒上葱花或者香菜点缀一下就可以吃啦！ 酸酸辣辣超级开胃，这道菜真的是越吃越过瘾啊，我都觉得我一个人可以吃一整锅呢。