豆腐馄饨如何包好吃？
这题我会！ 作为一个在江南小镇混了30多年的大叔，我对于豆腐和馄饨还是有一定发言权的。 首先你要有个好的馅料，好的馅料取决于好的肉馅+好的豆腐。（当然好的馄饨皮也很重要）
1、选肉。选择新鲜猪后腿肉或者前腿肉，肥肉相间的比较好，有黏性，但是千万不能有腥味，不然会毁掉一整盘馄饨。猪肥膘用料理机打碎，不要打太碎。
2、调馅。将葱末、姜末加入到猪肉馅里，加入胡椒粉、生抽、老抽、芝麻油、鸡蛋清，朝一个方向充分搅打，直到馅料粘稠上劲。
3、揉团。把豆腐切成小丁，倒入刚刚拌好的肉馅里，再分四次加入清水，每次加水都要充分搅拌至糊状。然后用手揉成大小均匀的团子。
4、擀皮。买回的馄饨皮一般是正方形的，要把它们变成圆形并且薄厚均匀，有点难度哦。可以像包包子一样一层层地将皮折起来，但是要注意留松缝隙让蒸汽流通；也可以直接将正方形皮对角相连，变成三角形，再用擀面杖轻轻擀平。
5、包馄饨。左手托皮，右手抹馅，拇指和食指按住皮的两侧，其余手指张开并依次插入皮中，拇指与食指依次抽出，这样一根筷子粗细的馄饨就包好了。记得两手交替着包，不然会手忙脚乱。 如果你包得很好看，那么恭喜你，你可以去展示你的才艺了。但如果像大叔我一样手残，那也别灰心，只要你注意下面几点，照样也能包出漂亮又好吃的馄饨。
① 捏紧收口。无论是你包得多么松散的馄饨，一定要记得捏紧收口，否则煮的时候就会漏汤。
② 摆盘醒着。包好的馄饨最好整齐地排入盘中，让它们相互接触但不粘在一起，这样在蒸煮的过程中才能松散开来。
③ 开水下锅。水开后放入馄饨，用勺子背轻推底部防止粘连，盖盖子小火煮。
④ 点冷水。等到锅内浮起厚厚的一层泡泡，就可以少量多次地添加冷水了。加冷水可以使馄饨皮吸收水分而变软，同时还可使馄饨煮熟后不至于互相粘住。
⑤ 焖几分钟。关火后不要让馄饨直接暴露在空气中冷却，这样可以防止表皮结痂。
⑥ 最后用筷子帮忙散散开就好了。 是不是简单易学呢？学会了就快来夸我！