山药青笋怎么炒好吃？
准备材料； 青笋1根、铁棍山药2根（约500g）、红尖椒4个、白醋3勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、白糖半勺、香葱适量
制作过程：
1. 青笋去皮，清洗干净后切成细丝。（我的青笋有点老，如果很嫩的话可以用刀背将两头拍碎，这样更容易入味）
2. 铁棍山药去皮，切成薄片。（山药去皮的时候最好戴上手套，以免痒）
3. 红椒去籽，清洗干净后也切丝。
4. 调酱汁：三勺白醋、两勺生抽、一点点白糖和适量的盐搅拌均匀备用。
5. 锅中倒入适量的油，烧热之后放入葱末和一半的红椒爆香。
6. 接着放入切好的山药片，大火快速翻炒至变软。
7. 随后加入青笋丝，继续大火炒匀。
8. 最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀至入味，就可以出锅啦！ 在腌制青笋的时候可以用手轻轻搓揉，可以使青笋更容易入味~ 我用的铁棍山药不是很粗的那种，所以切片的时候比较厚，看起来比较饱满。如果用比较粗壮的铁棍山药，可以切更薄的片，这样吃起来会更有口感些。 我买的是鲜山药，所以不需要浸泡出血水哦～ 如果买的山药是干的，需要提前浸泡至柔软再加工处理。