黄鸡鱼好吃么？
这个得分开说，因为黄鸡鱼的肉质和淡水鲈鱼还是很像的，都是鱼肉嫩而且入口即化，但是腥味比较重，所以去腥很重要。 我在饭店里吃的黄鲫鱼一般都是红烧或者糖醋的做法，这种味道很好，但是缺点也很明显，就是油腻，还有就是口味比较单一。我吃过最好吃的黄鸡鱼做法是酱爆，但是家里做的时候味道总是差一点。 后来自己琢磨着做了好几次，终于成功啦！哈哈，现在把方法分享给大家~
1.买回来的黄鱼处理干净，身上划上几刀方便入味；
2.切好的鱼撒上少许盐、鸡精、胡椒粉抓匀了腌制一会（大概半个小时左右）；
3.腌渍的时间可以来准备酱汁，碗里倒入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，料酒，搅拌均匀备用；
4.油锅烧热，下入葱姜蒜辣椒爆香后倒入调好的酱汁，熬煮至浓稠后放入黄鱼翻炒，使每一条鱼都能均匀地裹上酱汁，然后加入开水，水量没过鱼肉即可。
5.锅盖上盖子小火焖煮10分钟左右，期间可以适当翻动一下防止粘底。
6.最后大火收汁，汤汁浓稠挂壁，就可以关火出锅啦~ 用这个方法做的黄鱼口感软嫩鲜香，咸鲜回味，微辣不腻。最重要的是特别特别下饭哦～