鸽鸽鱼么做好吃？
「豆汁儿泡饼」—— 之前在别处看到有人这么介绍这道「京菜」，觉得甚好。其实这道菜是老北京人喝豆汁儿配着吃的传统特色小吃之一。跟豌豆黄、艾窝窝一样；只不过后两者是用糯米制作而成。而豆汁儿泡饼的主要食材是绿豆和小米。
以前没有自来水的时候，人们吃水都取用井水或泉水。这些水源里的矿物质含量很高，用来发酵做豆腐、磨糨饭（就是做豆腐脑儿）都可以。不过用这种含有丰富矿物质的水来做豆汁儿可不新鲜…… 后来有了自来水，人们又学会了用酵母发面，于是在清水里加入糖化开的酵母，就可以制作出香甜暄软的馒头、花卷之类的食品。但是，制作豆汁儿时依然使用老办法，用清水浸泡豆子，再加少量白醋，这样能让豆子更快发芽。待豆子发芽至七八成时，把水和豆芽一起倒进锅里煮。 这时候就要开始放「料」了。首先得下锅熬煮的是黄豆芽，多放点油，小火煸香。接下来要放的就是酱啦！各种酱料——甜面酱、老抽、生抽都要往里放。当然还要有白糖提甜。 「酱」可是这锅汤的头等主角。如果没有它，这锅汤就缺了灵魂。等到所有的香味扑鼻而来时，该放大料了。八角、桂皮、香叶，少放一点三奈。如果不喜欢三奈那种怪怪的味道也可以不放。然后开大火烧沸汤汁，再转小火慢慢熬啊熬呀……直到汤汁浓郁、颜色黑亮，才可以关火待用。 把头天晚上发好的面取出放在案板上揉匀。不用发得太久，以免面团太过疲软。然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，再撒上少许面粉，防止粘连。 用小碗舀两勺刚熬好的豆汁儿倒进盘子里，放入少许咸菜丝或榨菜丁、辣椒油、醋、酱油、花椒粉、香油拌匀。这是调好的一碗豆汁儿蘸料，尝一口，酸酸辣辣，味道可真好。
拿一张饼盖上，轻轻压一下，使饼的一面沾上豆汁儿。然后把盘子端起来，轻轻抖一抖，让饼充分沾满豆汁儿。好吃又营养的豆汁儿泡饼就做好了。来一碗吧，很管饱的哟！ 「芥末墩儿」「炸酱面」「豌豆黄」—— 说到这三道小吃，可是老北京的特产。要是在街上见到有个人端着碗吃着炸酱面，千万别以为他是东北人……