韭菜苗炒炒牛肉怎么炒？
春季是韭菜苗生长的旺季，此时的韭菜富含粗纤维素，可起到润肠通便、减肥等作用。不过韭菜苗如何炒着吃呢，下面就为大家介绍韭菜苗炒吃的方法。感兴趣的朋友们赶紧来学学简单的韭菜炒牛肉吧。
韭菜又叫起阳草，长生韭等，子称韭茸，韭芽，韭蕾。韭菜的主要营养在于它的蒜红素和粗纤维素。据测定，每100克韭菜中含碳水化合物3.6克，蛋白质2.6克，脂肪0.5克，纤维素1.1克，胡萝卜素108克，维生素B1.02毫克，镁0.4毫克，钙3.8毫克，磷5.1毫克，铁2.1毫克，以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。 韭菜除了富含钙、磷、铁、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等。由于这些含有的营养成分加上它的药性，所以我们平常食用韭菜都具有很强的药用价值。
韭菜苗炒牛肉
【材料】韭菜苗50克、牛肉100克；泡红辣椒3根；姜、蒜、花椒、料酒、盐、味精、色拉油。
【做法】
1、韭菜苗择洗干净；牛肉切片；泡红辣椒切段；姜切丝；蒜切片。
2、炒锅烧热，放入适量油，同时将花椒、姜丝、蒜片放入锅中，待炒香，放入牛肉。
3、牛肉水分炒干，颜色炒到有微微的变色，加入料酒。
4、加入高汤，烧开，略炒。
5、放入切好的泡红辣椒，翻炒。
6、改小火焖，煮2分钟。
7、放入味精，改大火炒。
8、放入韭菜苗翻炒1分钟左右，出锅装盘。