黄爪怎么做好吃？
我做的鸡爪不是很烂的那种，喜欢有嚼头一点的可以这样操作： 1.买回来的鸡翅用清水泡出血水（我买的已经处理过，比较干净） 2.冷水下锅，放入一勺料酒去腥，水开以后煮5-6分钟断生 3.用凉水冲洗干净，然后把骨头和肉分离，我用的是厨房剪刀（其实应该剁成块，但是我家那个老式刀太慢了）
4.准备一口高压锅（家里没有高压锅的就正常炒菜锅也行啊，主要是为了快！） 倒油，油热后放几颗花椒、一片桂皮、两个八角炸香，然后放一大勺豆瓣酱爆香，下葱姜蒜爆炒出香味。 这个步骤一定要大火热油才能出香气哦~ 然后下鸡骨和鸡爪，炒到变色放一勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、适量盐调味，再倒一瓶啤酒进去（能没过材料就行啦，毕竟最后是要收汁的嘛） 我大概放了小半瓶，反正很咸，多泡一会儿也没有关系。 如果怕不熟的话可以在炒的时候适当加点开水，不过后面烧的过程就不要再放水啦。
盖上盖子小火炖半个小时左右吧，具体视食材量而定，等到汤汁变少，鸡爪软烂就可以关火了。 其实这个时候已经很棒了，但是我喜欢的鸡爪是有嚼劲一点的，所以我又单独用炒锅炒了一下。
锅中放油，三成热时放两大勺白糖，开小火慢慢熬糖色，过程中需要不停搅拌以免糖浆糊底。 当糖浆变成棕黄色并且能够拉出丝时，迅速倒入鸡爪翻炒均匀，使每一处鸡爪上都裹上一层漂亮的糖色。 这个过程很快，就是一直不停的翻炒，直到颜色变成亮晶晶的琥珀色，这时候香味简直要溢出来啦～
最后撒上葱花点缀一下，一道软糯香甜，色泽诱人，回味悠长的蜜汁烤翅就做好啦~~