封肉烧什么好吃？
我是南方人，但很喜欢吃红烧肉。我做过很多次，也尝试过多种做法，下面是我分享的几种做法！
1. 准备食材：肥瘦相间的五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、料酒。 五花肉要用肥瘦相间的，纯瘦肉做出来的红烧肉太柴不好吃。
2. 把买回来的肥肉部分洗干净放锅里煮，煮沸后捞出冲洗干净，切成块状备用。（这样可以把油脂熬出来，做的过程中不用添加太多油）
3. 炒白糖：白砂糖或者冰糖都行，锅内加入少量食用油，烧热后加入两勺白糖/冰糖炒糖色，直到糖完全融化，锅内的气泡变成绵绵状态(有点像果酱的状态)即可熄火出锅。这个步骤很重要哦，做好的红烧肉好不好看关键就在这一步。炒过的糖会有焦味，所以后面制作的时候不需要再加糖了。
4. 把切好的瘦肉放进高压锅内，加入八角、桂皮、香叶和适量料酒，加水没过食材，盖上盖子大火烧开，然后改成小火焖半个小时。
5. 半小时后，打开锅盖，加入切好的葱花、姜片、干辣椒和炒好的糖色，再倒入适量老抽和生抽，煮开后调成小火慢慢的炖，直到把汤汁收干就差不多了。（中途可以尝尝味道，根据个人的口味适当加减调味料的量。如果偏咸可以适当少加点清水，反之则可多加一些水）
6. 收汁结束后撒上葱花点缀一下就可以享用啦～
我是用高压锅做的，如果是用普通锅具，建议多留点时间让酱料融合入味，最好能浸泡两小时以上。 我做这个红烧肉是不放盐的，因为之前炒糖色已经有咸味了，如果感觉淡的话可以在收汁的时候适量加点食用盐。