辣排骨配什么好吃？
首先强调一点，做辣菜一定要控蒜！很多人做辣菜都放很多蒜，其实放一大半就差不多了，剩下的可以留着下次再炸 具体做法： 新鲜肋排用清水浸泡出血水（多换几次水） 冷水下锅，放入葱段、姜片和大料，开锅后撇去浮沫； 加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，炒出红油后加入一碗热水，然后加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖大约一个小时（水要一次加够，中途不要添水）； 一个小时后，开始调味：加入食盐、白糖和蚝油，小火炖二十分钟左右至汤汁浓稠，肉软烂。 最后关火让酱汤浸泡在排骨里慢慢入味，两个小时后再翻动排骨，第二天就可以吃到美味又入味的辣排骨了～
搭配菜的话，我最喜欢的是手擀面，煮熟捞起后过下凉水，配上辣排骨的汤汁拌着吃，爽歪歪啊～也可以做个青椒土豆丝或者凉拌黄瓜什么的解腻