三杯鸡怎么做好吃？
最近一直在研究三杯鸡，从配料到做法，以及各部分的味道如何调整。 先上成品图 这是昨天做的，为了拍照特意烧开了油，其实平常做的时候根本不用烧开油的 准备材料：鸡腿500克左右（我用的鸡腿肉，鸡腿比鸡块更嫩一些） 米酒、酱油、砂糖是必备的三杯 米酒比例约是1：3：4.5（因为还要考虑到其他调料的量） 蒜末适量、葱段适量、九层塔末适量（这个可以换成其他香草，比如薄荷叶，紫苏等，我家里没有所以没放） 生抽适量（老抽色太重了，一般不加入） 白胡椒粉少许 鸡精少许，盐少许（这两味可以不加，但是我家小朋友很挑食，不吃鸡精和味精，所以我一般都有加一点点） 五香粉半勺（这个不是必须的，但是我喜欢有淡淡的五香香味） 淀粉水两大勺（勾芡用） 步骤一： 把鸡腿洗净切小块备用 步骤二： 调酱汁啦！首先准备好所有调味的瓶子，这样可以节省不少时间呢~ 然后把所有调料倒进碗里搅拌至完全融合即可； 这个酱我试过了，不放蒜也不影响味道哦~ 步骤三： 锅里放油，将蒜末倒入爆香
步骤四： 倒入鸡肉翻炒至变色 然后倒入两勺左右的酱汁翻炒均匀后加盖小火焖煮五分钟 然后开盖撒入剩下的酱汁继续翻炒两分钟
步骤五： 最后倒入两大勺的水淀粉勾芡收汁即可出锅
最后就是摆盘咯~ 我觉得九层塔才是这道菜的灵魂所在啊~ 三杯鸡起源于江西客家地区，据说是因为以前在烹饪过程中要用三杯水（啤酒也可以替代）而得名。
现在一般采用鸡肉作为主料，酱油、芝麻油/花生油、米酒为三杯，蒜头或九层塔为配料的制作方法制作而成。成菜后色泽鲜红亮丽，鸡腿肉咸鲜香辣，汤汁略带甜味，是一道非常值得推荐的下饭菜之一