1. 将红枣清洗干净，去掉核。（也可以用吸管吸去红枣核） 2. 放入锅内蒸熟，注意别蒸干了。 3. 蒸好的红枣放在搅拌机内打成泥状。 4. 平底锅烧热，不放油。倒入打好的红枣泥。 用勺子不断压平。 5. 慢慢熬干，中途可少加一点牛奶，味道会更好。（我忘了加奶了）
6. 待完全晾干后，就可以啦！装罐保存吧！ 想吃的时候，拿出来烤一下，香香的~ 还可以做馅料、饼干、蛋糕等等，就看你如何发挥了！ 我觉得做馅儿是最简单的，把处理好的红豆粉和红枣泥混合均匀，就可以用来包饺子/包子/烧麦了…… 当然，你还可以更豪放点，直接往面包里挤～ 或者弄个西式的点心什么的…… 其实，我最喜欢最想去尝试的，是把这一勺红枣酱和着酸奶拌着吃……可惜家里没有酸奶机……等我买了酸奶机，一定会第一时间来更新的！！！
蒯淑欣优质答主枣泥的制作过程
红枣洗净后用小刀划开去核，然后入蒸锅蒸制约15-20分钟左右，至熟透。
将蒸好的枣取出稍微凉一下，倒入料理机中，加入100克水(配方分量内)，打成枣泥。
将打好的枣泥倒入奶锅，加入剩下的200克水(配方分量内)和玉米淀粉调匀，搅拌到完全融合。
锅里倒入100克白糖，倒入枣泥淀粉水，用中火加热并不停搅拌，直到枣泥变粘稠，从锅里翻滚着呈直线落下(浓稠度和炒好的糖浆比较相似)。炒好后的枣泥会比较稀，放凉后就会很粘稠了。炒枣泥时，一定要不停搅拌，以免糊锅。
炒好的枣泥趁热用食品秤分成3份，每份约115克左右，将1份枣泥加入黄油搅拌均匀，再加入15克炼奶搅拌均匀，制成抹茶枣泥馅。将另2份枣泥分别加入5克的可可粉、5克的抹茶粉并搅拌均匀。
按不同口味的枣泥分割成20克一颗的馅团，搓圆，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
枣泥包红豆砂制作过程：
将低筋面粉、猪油、15克糖、40克水混合，揉至光滑。将澄粉、15克糖、50克水混合隔水蒸10分钟左右，至熟透。将蒸好的澄粉面团放入猪油面团中，揉在一起，使澄粉面团和猪油面团融合，成油面团。豆沙馅加入70克枣泥后揉成光滑的团。
取一份油皮和一份油酥分别按扁，将油酥包在油皮里面，捏紧收口。
将包好的面团擀成长椭圆形，从上向下卷起来。然后再次擀成长椭圆形，再次从上向下卷起来。将面团从中间一切两半。
面团切面朝上按扁，包入豆沙枣泥馅团，收口，搓圆。在圆形面团表面刷上一层蛋黄液。将包好的枣泥豆沙包生胚放入烤盘，烤箱210度预热，放入中层，上下火200度烤18分钟左右，表面上色均匀即可。在生胚表面刷一层蛋黄液，可以使表面的枣泥豆沙包烤出来的花纹更清晰。刷蛋黄液时，一定要小心刷匀，以免蛋黄流到侧面，使花纹不清晰。
