牛腩怎么闷才好吃？
说到焖，是粤菜里很重要的一个技法。所谓“焖”，就是盖上盖子，把菜用微火把水蒸干，使得菜的香味充分挥发出来。由于广东人善于用酱，所以他们在做焖菜的时候很喜欢在锅里加入生抽和白糖来调味。这样炒出来的菜品色泽诱人、酱香扑鼻。
今天分享的这道【番茄土豆炖牛腩】酸甜可口，香味浓郁。做法也特别简单。 准备食材： 牛腩500g（买的时候让商家帮处理好） 番茄3个 大土豆1个 姜4片 月桂叶2片 八角1个 桂皮1小块 香叶2片 小葱2棵 白砂糖15g 生抽30ml 老抽5ml 料酒15ml 食用油适量 生粉少许 清水适量
开始制作： ① 牛腩洗净后切块，用清水浸泡出血水后，冲洗干净备用；葱打结，老姜切片备用。 ② 锅中放入适量的食用油烧热后，放入姜片、葱段爆香后捞起扔掉不要。然后放入八角、桂皮、月桂叶、香叶，爆出香味之后倒入牛腩翻炒均匀。
③ 烹入料酒，再次翻炒至全部沾上汤汁后，加入适量的清水（没过食材表面即可），再调入白砂糖、生抽、老抽，放入切好的番茄和去皮的土豆，大火烧开后转小火慢炖1小时。
④ 待食材熟透后，调入味精或鸡汁提鲜，撒上葱花即可。 (如果口味清淡，可以不用放盐了)
小贴士： 1. 在焖制的时候，要多次翻动防止糊底。
2. 出锅前可以舀起一部分汤汁淋在盘子上，更漂亮且更有食欲哦~