皿怎么做好吃?
【香辣虾盆钵】(分量:3-4人) 原料:基围虾500g、土豆一个、年糕一条 调料:香辣酱一大匙、老抽适量(调色)、糖少量、香葱适量、姜蒜适量、干椒圈适量 制作过程: 1,基围虾剪去须脚洗净沥干水分待用;土豆去皮切薄片浸泡防止氧化;年糕用清水泡软。各种香料准备好。(这个酱料我可以很明确的告诉大家,我做了无数次改良,味道一次比一次好!)
2,锅内放少许油烧热后,放入香辣酱和葱蒜辣椒圈炒香至出红油,然后加入老抽、糖翻炒均匀。这时可以加入开水或者鸡汤煮沸腾后,调成小火焖煮5分钟让酱料的味道完全浸入到食材内。
3,接下来就是重要的炸制环节了,这是决定这道菜好坏的关键所在。先把土豆炸至微黄色后捞出备用。接着把虾倒入锅中炸至变色后捞起。(注意:这里不用炸太长时间,稍微变色就可以捞起了,否则肉质会老)
4,另起锅,加入刚才煮酱料剩下的一些汤汁和清水煮开,然后把虾和土豆倒进去,加入少许胡椒粉提鲜,大火烧沸后转小火焖10分钟左右就可以啦~最后撒上葱花就可以端上桌开吃了。
凉拌三丝
原料:豆腐皮50克,胡萝卜50克,水发黑木耳25克。蒜末、酱油、香油、醋、精盐、味精各适量。
做法:
1、将豆腐皮、胡萝卜和黑木耳洗净,切成细丝,放在盘中,加入酱油、蒜末、香油、醋、精盐、味精等拌匀即成。
功效:豆腐皮有清热润肠功能;胡萝卜能健胃、补脾和消食;黑木耳能益气强身、滋肾养胃。
凉拌绿豆芽
原料:绿豆芽500克,精盐5克,醋50克,味精3克,葱丝、姜丝、香油各适量。
做法:
1、将绿豆芽择去根尖、根须,洗净,放入沸水锅中焯透,捞出浸凉,控干水分,放入盘中。
2、加入精盐、醋、味精、葱丝、姜丝、香油调拌均匀即成。
功效:可解酒毒,治肠胃热滞、消化不良、大便秘结、脘腹胀满等症。常人食之能强身健体、驻颜美容。
腐乳拌豆腐
原料:豆腐干500克,红腐乳100克,白糖15克,花椒1克,姜10克,绍酒5克,麻油10克,精盐3克。
做法:
1、将豆腐干用开水烫5分钟,捞出,晾凉,切成1.5厘米见方的丁,放在盆里。
2、将姜切成末,与红腐乳、糖、花椒、绍酒、精盐、麻油一起,调成卤汁,浇在豆腐干丁上,腌3小时即成。
功效:红腐乳可解腥腻、促进消化、舒筋活血、消肿祛积。