炒米粉怎么煮好吃？
作为一个地地道道的福建人，我真的很负责任的告诉你，炒粉一定要配汤！！ 首先，在炒之前要把米粉用冷水浸泡一个小时（这样米粉才会更软更好吃）。 泡好之后捞起沥干备用。 然后切一些葱花、蒜苗（爱吃什么菜就点什么，随自己口味来），再把猪内脏清理干净切成薄片下锅爆炒，加入适量料酒去腥。
接着把泡好的米粉倒进去一起炒，同时加入酱油、鸡精、胡椒粉、白砂糖和少许的老抽（为了颜色更加诱人可以放一点）；等到一切准备好后就可以开始炒了，要不停地翻炒以免粘锅，大概炒5分钟左右就可以了。
最后，最关键的一步来了——那就是要加汤！！（没有汤汁的炒粉是没有灵魂的！） 你可以选择鸡汤或者骨头汤，也可以打一个鸡蛋搅散倒进去，再根据自己的口味撒入葱花和蒜苗，一碗香喷喷的炒粉就做好了。
炒粉配着汤一起吃下去，那味道真是妙啊！你只需记住以下几点：酱油、淀粉(调稀后用来勾芡)、豆瓣酱、榨菜都可以提前用清水浸泡除去咸味，食用油和香油可以在最后淋入起到增香的作用；但是千万不能放醋哟，那会毁掉一盘炒粉。 祝你吃得开心！