鸡肉做叉烧好吃吗？
以前在顺德，常去一家私房菜喝茶，师傅是地道广东人，做的点心很好吃。有一回喝茶的时候，看到他们在厨房里用烤箱烤着什么，走过去一问才知道是在做叉烧。 当时好奇这工序，便跟着学。
把腌制好的鸡腿排在锡纸上，送入烤箱，200度，半小时后关火，让叉烧在烤箱里闷一个多小时。 一盘香喷喷的叉烧就上桌了。 尝一口，皮脆肉嫩，配着米饭能吃两大碗！ 我后来回到北京在自己家里也经常做，用的电饭锅来烤制的。 用砂锅炖出来的叉烧更美味～ 先准备材料： 鸡胸肉（也可以用鸡腿肉）、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜。 第一步，处理食材：
1. 鸡肉切成大拇指甲盖大小的块状；
2. 生姜切片，八角、桂皮和香叶用清水浸泡，捞出沥干备用。 第二步，腌制：
1. 将切好的鸡块放进碗里，加入一把冰糖、两勺生抽、一勺老抽、少许食盐和两个大红辣椒拌均匀，腌渍两个小时。 第三步，制作：
1. 锅中放适量油，烧热后，大火蒸制十五分钟；
2. 然后取出，用筷子夹出里面的香料丢掉，翻拌均匀。 最后一步，烘烤：
1. 取一个大盘子，将腌渍好的鸡肉排入盘中；
2. 进烤箱上下火烤25分钟左右，期间可以刷两次食用油保持湿润。 我用的小烤箱，温度只能调节到250度。如果用家用微波炉，建议低火6-7分钟，取出后再刷一次酱料，继续低火6-7分钟。 等到最后几分钟时，可以再撒一些芝麻提香。 出炉啦～