皮蛋掺什么凉拌好吃？
我作为一个南方人，是特别爱吃皮蛋的，但是每次买回来吃的时候都会发现一个烦恼的问题，就是皮蛋吃起来味道太淡了，于是就想着要如何才能让皮蛋变得更好吃一点呢。而后来我发现，在拌皮蛋的时候加入一些生抽、醋和辣椒油这些调料拌起来一起吃的话，口感真的会比直接吃要好很多！所以以后大家再拌皮蛋的时候记得放这几种调料哦~ 除了生抽、醋和辣椒油之外，还可以适当加入一些糖或者咸鸭蛋黄，这样拌出来的皮蛋会有不一样的风味。如果感觉这样吃还是太清淡了的话，也可以适当放入一点麻油一起拌，这样的搭配吃起来才会更好吃一些。
其实让皮蛋更好的吃的做法有很多，而我在研究如何让皮蛋好吃的过程中，还发现了一个能让皮蛋迅速入味的方法，就是在浸泡皮蛋的时候，把皮蛋放在碗里，然后倒入适量生抽和白醋，最后盖上盖子焖5分钟左右就可以让皮蛋充分入味了。
喜欢吃辣的友友们还可以在拌之前把皮蛋放入锅中焯一下水，这样就能轻松去掉皮蛋中的腥味啦（不过注意不要焯太久，以免把皮蛋煮老了）！ 另外我还想分享一个可以让普通食材变得特别好吃的秘密武器——辣椒油！用辣椒油来拌菜真的是绝了！只要掌握好方法，就能让辣味恰到好处，吃起来清爽又不呛口。
而做辣椒油时，最好的选择就是使用线椒，因为线椒的口感会更好些。 做辣椒油的步骤也并不复杂，先把线椒放入锅中干炒，直到炒至表皮起皱后盛出来放凉，然后用擀面杖把它们碾碎，尽量碾得细一点，这样搅拌出来的辣椒油会更有质感。 锅里留适量的底油，然后把切好的葱花和剁碎的蒜末放入锅中爆香，等到爆出香味后趁热加入刚刚碾好的辣椒碎，然后加入适量的食盐搅拌均匀，这样一碗香辣可口的辣椒油就做好啦！ 用辣椒油来做凉拌菜真的太赞了，你不妨也试一试~