腌盖菜怎么炒好吃？
去年十月底，我买了两袋子山东章丘明水盖菜回来。 十斤装的一袋子，大概六七千颗，看着很新鲜，价格也不贵，两块钱一斤。买来之后，我放锅里加了点盐和水焯了一下，然后把它们掰开、晾干，准备做咸菜。 后来由于工作原因，一直搁置在那里。前几天，我想起来还在柜子里放着呢，就赶紧拿出来，用水冲洗干净，然后切成细丝放在盘里。
在切完丝的过程中，我发现有一两根上面有虫眼（可能之前浸泡的时候进来的），还特地挑出来丢了。 然后，我把切好的盖子倒进一个平底的铁锅中，倒少许花生油，热锅凉油，用小火慢慢焙干。途中，我加了一次盐，稍微拌了下，防止糊锅。 盖上盖子，大概五分钟左右，就闻到香味了——已经变得有些脆了。 我尝了一块，味道棒极了！咸辣可口，还有一股特有的清香。 于是，我又赶紧多炒了一些，让美味不再孤独。