皮蛋治什么功效？
皮蛋的成品蛋白呈褐黑色透亮状，黄泥色蛋心。形似椭圆果核型，蛋心较紧密，富有弹性。
松花蛋里含铅吗？据报道，每逢夏季滋补佳旦松花蛋不绝于市。可是，不少家长在购买松花蛋后，往往担心铅超标而舍弃口感鲜美的松花蛋。
事实上，人们吃东西之所以被铅毒害人，主要是因为在煎鱼前不能用醋类烹调，而应先用沸水，或高温油炸，因为油性环境中铅的渗透性差，所以铅不会溶化在鱼中。而制作松花蛋是用鸡蛋浸泡含铅的化学品，蛋皮中含有一定量的铅，所以皮蛋含有一定量的铅。
但是，食品中铅超标，对人体造成严重危害。在一般情况下，成年人每天吃1个皮蛋是比较合适的量。儿童因为脑组织腠理发育还未完善，对人体排铅具有生理功能的肝、肾，也就是解毒、排铅功能，还比较落后，所以儿童铅中毒比成年人要多。儿童每天的适量应该是成人量的四分一，孕妇应受限在每周2个以内。
那么，怎样防止铅中毒呢？
一、避免由口入。儿童不要含异物、痰或嚼后吐掉，不要嚼后吐掉，儿童不要咬指甲、纸、玩具、衣服等。孕妇不要接触油漆、蓄电池等，避免皮肤损伤。避免铅中毒，儿童和孕妇必须注意。
二、少用油漆或印刷品包装的食物。如皮蛋的蛋壳表面就有一层铅粉，铅可以溶进面壳，吃蛋时，铅就随蛋壳进入食物中，成为铅毒害人的途径之一。
三、不吃由含铅生漆包装过的食物。如罐头、瓶装的调味品等。
四、平时注意儿童的体格锻炼，勤晒被褥，吃富叶酸、B2等维生素C和维生素C含量丰富的食物。例如绿花椰菜、芒果、葡萄、西瓜、香蕉等。少吃山核桃、水煮鱼、爆米花、烧烤、皮蛋等含铅量高的食品。
五、多喝牛奶。喝牛奶不仅可以预防缺钙，小儿佝偻病等，而且它含有丰富的蛋白质，在人体代谢过程中，形成了一种不稳定的化合物，可在肠道杀菌，使人体的铅含量降低，对于预防血色疾病和缺铁性贫血也有很好的作用。