黄豆酱炖鱼好吃吗？
我吃过最好吃的做法是，不豆瓣酱！ 不放任何调味料做的黄豆炖鱼。 把干黄豆提前一天用清水浸泡（晚上泡上，第二天正好能用）； 鱼肉和鱼骨分开处理，鱼肉改刀成3cm见方的小块儿、用蛋清、淀粉、姜葱蒜汁上浆备用； 热锅凉油，下鱼骨煎至两面金黄，加水，下泡软的黄豆，小火慢慢熬20分钟左右至汤色乳白浓稠。
在黄豆汤里下鱼片焯熟，注意不要粘底。 淋点香油即可食用。 保证让你吃了一碗还想再要一碗~
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下面推荐你几道简单快手又特别美味的酱炖鱼，学会了过年待客不用愁。
喜欢辣的可以加小米椒和泡椒 适合爱吃辣的朋友 香辣软糯，唇齿留香
第一步，鱼肉切块，加少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟 第二步，调酱料，生抽+老抽+豆瓣酱+辣椒拌均匀待用 第三步，锅热油，下葱姜爆香后捞起丢弃不用 第四步，下豆瓣酱等酱料炒出红油 第五步，加入清水或开水，下锅鱼头和鱼骨先煮，汤汁沸腾改文火慢炖40分钟以上（其间可以试尝味道，酌情添加食盐）
第六步，下豆腐/千张/粉皮等食材同炖入味，大火收汁儿即可 喜欢吃土豆的可以在步骤四中加入适量去皮切块的土豆一起焖烧
适合爱吃甜口味的朋友 软糯鲜香，回味甘甜
第一步，鱼肉切块，加少许盐胡椒粉料酒腌制15分钟 第二步，调酱汁，白糖+番茄酱+白醋+清水调成酸甜芡汁待用
第三步，锅热油，下葱姜爆香后捞弃不用 第四步，下腌好的鱼片煎至微黄，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖煮十分钟 第五步，最后可以用一点点淀粉水勾芡，让菜看起来更有光泽感 这一道甜咸味儿的酱汁浓而不腻，用来拌饭拌面都超棒哒！