红酒烤鸭好吃吗？
我也不知道好不好吃，反正我是没吃过╮(￣▽￣)╭ 不过，作为国内较早开展葡萄酒教育培训的职业葡萄酒讲师，可以给你讲一下红葡萄酒与烤鸭配餐的一些知识。 有数据显示，在中国，60%以上的消费者购买葡萄酒是为了搭配菜肴的。所以掌握一些基本的配餐知识是很有必要的。
首先，我们得了解红葡萄的种类和颜色。红葡萄酒按颜色可以分为深红色、宝石红色、桃红色、淡红色。其中浅红相的葡萄酒适合搭配口味清淡的菜肴，如沙拉、水产；紫红色的葡萄酒适合搭配口感厚重的菜肴，如烤肉等；而黑红色的葡萄酒则适合搭配味重的菜肴，如烤羊排等等。 接下来，我们从味觉的角度来分析一下红葡萄与不同菜肴的搭配。
一说到配餐，大家脑海中就会出现各种颜色搭配的视觉效果。其实，食物的颜色对味觉的影响是不存在的。但是，不同的颜色会有不同的心理暗示。比如，看到一大盘绿油油的生菜，心理上会觉得比较“净口”；而看到一盘红艳艳的辣椒，心理上则会认为比较有“食欲”。
二、酸味——柠檬草鸡 酸味的菜肴比较多，搭配红葡萄酒时，需要注意酸味不要太重，轻度的酸味是允许存在且有益于健康的。 三、甜味——芝士蛋糕 甜味的菜肴也很多，搭配红葡萄酒时，注意选择酒体饱满、单宁丰富的葡萄酒，这样才可以让甜点中的糖份解腻。
四、咸味——咸鱼 很多海洋里的鱼类都是含钠量很高的，因此搭配红葡萄酒时，建议选择带有烟熏或者海盐香味的葡萄酒，来平衡鱼肉里面的矿物质。 五、辛辣味——四川火锅 在所有菜系中，四川火锅是最辣的，这种重口味的食物在搭配葡萄酒时，同样需要选择高酸度、高单宁的葡萄酒，这样才能平衡火锅带来的燥辣感。
好了，说了这么多，希望对你有所帮助。要是以后有机会去法国波尔多，可以试试波尔多的红葡萄酒，搭配法国鹅肝，那感觉肯定不一般。（反正我还没去过……）