白眼鱼炖什么好吃？
我也很喜欢喝这个鱼汤，小时候我妈经常弄给我喝，我也不知道它的学名是什么。 做法其实非常简单，选一条新鲜的小黑鱼（我们这叫黑鱼），去鳞、去腮、去内脏清理干净以后，下锅两面煎黄，然后加清水熬至汤白后，放点食盐和胡椒粉调味就可以了。
这鱼没有骨头，所以非常适合老人、孩子还有怕鱼刺的人吃，汤汁非常浓白鲜美，而且鱼香扑鼻，我每次喝两三碗完全不在话下。 因为我是南方人，所以我用的新鲜小鱼，做法和你说的应该差不多。 但如果你是在北方的话，可能很难买到新鲜的黑鱼。这时你可用黑鱼鱼肉代替，但要注意两点。一是要把鱼骨去掉；二是要用油炸一下。
因为北方人的做法讲究“炒”，而这个“炒”就包括了先油炸的过程。这样处理以后，做出来的鱼汤才会是奶白色的，且鲜香无比。 这个汤不仅可以单喝，还可以加点豆腐同炖，味道也是极好的。因为我妈妈就是做豆腐的，小时候常吃的豆腐渣都是她做的。
最后提醒你一下，在做这个菜的时候千万不要放味精或者鸡精哦！那样会破坏鲜味。