回场怎么烧好吃？
我是做烧烤的，我来说下这个问题。 首先，你要明白什么是回锅肉（这个百科里有我就不多说了）
1、所谓的回锅肉，重在一个“锅”字。也就是说这菜是炒出来得！！所以食材必须新鲜，而且有汁水（蔬菜类一般都是汁水多的吧，五花肉的话肥的部分会出油的嘛~） 2、既然是“炒”那就少不了油，没有油的炒叫做干炒，是很费力的，一般家庭不会用铁锅去干炒肉（四川的串串香是用铁签烤的，那也算烤，和这类型的炒菜不同）。所以，要用铁锅，还要有油。
3、要有辣椒，辣味可以掩盖五花肉的油腻感 4、最重要的一个元素——豆豉或者豆瓣酱。这两样东西有咸、鲜、甜的口味，和猪肉搭配绝妙。
5、至于配料，葱、姜、蒜必不可少，八角、桂皮、草果、小茴香等香料看个人喜好。 然后，开始动手做菜了～～
第一步：将猪肉洗净沥干水分，放入锅中，加葱姜蒜、八角等调料（注意，这里是调料不是原料哈），大火煮三四十分钟至熟透捞出（用筷子轻松穿透即可） 第二步：热锅冷油，倒入切好的辣椒和豆瓣酱/豆豉，小火炒出香味后，把煮好的猪肉倒进去，大火翻炒至汤汁收干就可以出锅啦 这样一道色香味俱全的回锅肉就出炉啦~~~~
你学会了吗？？ 祝你成功～～