怎么炒真菌菇好吃？
炒菌菇怎么做最好吃？ 炒菌菇要分情况来讨论，如果是新鲜菌菇的话，那么直接清炒就好了，非常的美味。 但假如你买的是干菌菇，那么在烹饪之前，需要将干菌菇泡水发开，这样炒出来的菌菇才会脆嫩可口。 在炒制的过程中，为了保持食材的鲜度，我们需要往里面加入一些食材，比如肉丝、鸡蛋等，这样既增加了营养，也能使口感变得更加丰富。
1、火腿炒香菇
准备食材：干香菇、火腿、青椒、胡萝卜 第一步：香菇和火腿分别切成小块，青椒去籽，切成块； 第二步：起锅烧油，油热后放入葱花爆香，然后倒入切好的香菇和火腿一起翻炒，待其变软后，往里面加入生抽、老抽、食盐调味，然后大火收汁即可出锅装盘。
2、肉酱炒杏鲍菇
准备食材：猪瘦肉、杏鲍菇、葱姜蒜 第一步：猪肉洗净，剁成肉馅，杏鲍菇切成片状，香葱清洗干净后切成小段，大蒜去皮，切成蒜末，生姜切丝备用；
第二步：锅中热油，下入姜末、蒜末煸香，接着倒入肉末，大火煸炒至变色，再依次加入适量的豆瓣酱、生抽、料酒，继续翻炒片刻； 第三步：最后倒入杏鲍菇片，炒至断生后，加入盐调味就可以关火了。
3、韭菜炒平菇
准备食材：平菇、韭菜、小米椒、葱蒜 第一步：平菇撕成小块，用清水浸泡，捞出沥干水分待用； 第二步：起锅烧油，下入小米椒和葱蒜进行爆香，接着倒入平菇，用大火快速翻炒均匀，再加入适量食盐调味即可。 炒菌菇虽然好吃，但要注意的是，菌菇属凉性食物，所以脾胃虚寒的人应少吃或者不吃，以免引起胃肠道不适。