藕片怎么炸才好吃？
我做过一次，是先把藕切片，然后浸泡在清水中加少许醋和盐，这样可以防止莲藕变黑（如果黑色很重的话可以用流动的冷水多洗几遍）。然后再把切好的藕片放在沸水中焯一下，去除表面的淀粉，这样再下锅油炸的时候就不会有厚厚的淀粉团粘附在藕片上了。
具体做法是这样哒： 准备好新鲜莲藕，注意不要买太老的莲藕哦！然后把莲藕洗干净，用削皮刀削去外皮。 ==========我是分割线========= 接下来重点来了！！！一定要记得做这一步，不然会很难吃且很难清洗。 就是把切好的藕片用清水泡着，加入少许白醋和食盐，这样可以防止氧化变黑，而且更加入味儿。
=======我是分割========= 现在就可以准备油炸了。锅中坐油，待油温升高后转中火，下入藕片油炸。 这里要注意油温不要太高，否则容易外糊内生；也不要把藕片直接倒进热油里，这样会因为冲击波导致碎裂。正确的办法是把藕片放进热油中的时候慢慢倾斜油锅，使藕片平稳地滑进去。
等到藕片炸至熟透、表面金黄酥脆就可以捞出来控油备用啦~ 接下来就是最后一步，也是最漂亮的一步——调蘸料！ 取一个小碗，加入生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、熟芝麻、香油调成酱汁。（如果喜欢辣的可以多放点辣椒油哟！） 最后把炸好的藕片倒入调好的酱汁里拌匀，让每片藕都沾满酱料，就可以开吃啦！酥脆酥脆的外皮裹着酸甜开胃的汤汁，一口咬下去就超赞的呢！