捞面条怎么调好吃？
买合适的面条。 北方人爱吃面食，尤其爱吃面条。不过吃面的风俗全国各地差别很大。在长江以北大多数地方，人们习惯把面条做成捞面条或者刀削面吃；而在长江以南则更多见把面条做成汤面、炒面或者焖面。我最爱吃捞面条，也最擅长做捞面条（请忽略照片里的面条，实在是我太爱吃了，才拍的照片）。要做出一碗美味可口的捞面条，首先就得买到合适口感的面条。 你一定觉得这很简单，不就是买面条嘛，超市里多的是。但我要说的是，最好买新鲜加工的面条，不要买干拌的面条。为什么呢？因为干拌的面条里面都加了不少油脂和调料，烹调时很难入味儿，而且也容易造成营养成分的损失。当然，如果买到了新鲜加工的手工面条，也不代表就可以做出一碗好吃的捞面条了。下面我就说说我做捞面条的具体方法。 先买个二斤新鲜手工挂面（注意，一定要买新鲜手工的挂面，才能吃出鲜香味儿来）。把挂面煮熟后迅速浸入凉水冷却（否则会软烂没形）。然后把面捞出来备用。
接着，调一个美味的卤儿。我用的是自家腌制的韭菜花酱（具体做法百度“北京 韭菜花”）再加上少许生抽、香醋、辣椒油、麻油以及熟白芝麻。（这个卤儿的口味可根据自己的喜好进行调整。比如我喜欢放多点儿咸菜，就少放点儿酱油，反之就多加些酱油。） 用大碗舀上两小勺卤儿，放上两根黄瓜丝，再打上一个鸡蛋搅匀，最后撒上葱花和香菜末。最后可以把刚才煮好的面条挑散在里面，一口大碗，各种食材混杂在一起，色香味俱全，真是让人看了就想吃啊！