家常凉粉怎么炒好吃？
1、用料： 凉粉（豌豆粉做）250g，鸡蛋3个，蒜苗适量，小米椒6-8个，香葱4根，生抽酱油2茶匙（10ml），食盐1小匙（5g）。
2、做法步骤：
①、首先把凉粉切成适当大小，放在盘子里待用；
②、小米椒剁碎、蒜苗斜刀切碎、葱切葱花备用；
③、调汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱+1小勺白糖+半碗清水调成酱汁备用；
④、锅里热油，下豆瓣酱和小米椒炒香，然后倒入调好的料汁煮开；
⑤、把切好的蒜苗放入锅里翻炒片刻后，再把凉粉倒进去，不停搅拌以防粘锅；
⑥、最后加入少许香油和熟的白芝麻翻炒均匀就可以出锅了！
⑦、盛盘后可以撒点葱花更香哦~ 小贴士： 1.没有熟的白芝麻可以买生芝麻自己炒熟，或者买现成的芝麻酱加开水调开。 2.这里用的豆瓣酱比较咸，所以没另外放盐了，如果用的豆瓣酱味道淡，可以适当加点食盐。 3.如果喜欢软一点多烂一点的凉粉，可以多煮一会，不过别太过火，以免糊底。 我是用高压锅压的，时间大概是20分钟左右。如果用普通铁锅焖，水干之前尽量不停地搅拌，以防糊底。