炖鸡用什么山药好吃？
你好，很高兴能为你解答这个问题。要说用什么样的山药炖鸡汤最棒呢？那当然是河南淮阳的淮山。可能很多人都没有听说过淮山，更没有吃过它。它其实是我们本地一种常见的蔬菜，属于薯蓣科植物，也叫怀山药、淮山药、淮山、淮山薯等 。 那为什么非要选择淮阳的淮山呢？这是因为淮山虽然在我国大部分地区都有种植（除了广东和江西），但是以河南淮阳所产的最好，被称为“淮山中之王”；而且这里所种植的淮山，在明代时就已出名，有“皇山药”之称，据说还是明朝皇帝朱元璋赐给胡惟庸的。
因为我家是淮区的，所以经常会看到有大卡车拉来一吨吨的淮山，或者看到有大批的人马来收购淮山。这里生产的淮山个头大、淀粉含量高、水分含量少、口感好，非常受到市场的欢迎。每次买回来的淮山都是被一抢而空，并且供不应求。 所以，要说用来炖鸡汤最好的淮山，那当然首推淮阳淮山了。下面推荐几款用淮阳淮山做的汤羹：
1.山药桂圆排骨汤
准备原料：猪排骨500g、淮山300g、桂圆肉150g。
制作过程：猪排骨洗净砍碎，放入开水锅中焯去血水；淮山去皮后洗净切成块状；然后把所有的原料一起放进砂锅中，注入适量清水，煲2小时便可食用。
功效：此汤可益气补血、养阴润燥，适合身体虚弱或病后体虚的人群食用。
2.山药木耳排骨汤
准备原料：淮山400g、黑木耳50g、猪排骨500g。
制作过程：把淮山冲洗干净，除去杂质备用；把黑木耳用清水浸至发起，搓净；然后把所有原料放进锅内，加进适量清水，先用武火煮沸，再改为文火慢慢熬，最后调入食盐食用。
功效：此汤有养血生精、乌须黑发的作用，适合阴虚发热、盗汗、虚劳瘦弱、发枯、皮肤干裂、头晕耳鸣者食用。