菜肴怎么搭配好吃？
首先强调一点，菜肴的“搭配”是有科学道理的 所谓菜肴的搭配，实际上是指食用时把不同的菜放在一起吃或者同一菜肴中同时盛上不同的佐料。有科学根据的说法是：由于眼睛是最早感觉味觉的部位（比如你吃到辣椒、葱、姜等刺激性食物会打喷嚏就是这个道理），而颜色对眼睛的刺激最大。从味觉和视线的双重角度考虑，色彩搭配最好能同时考虑。那么，什么样的配色最适宜呢？ 首先应注意，蔬菜最好不要与肉类同色，否则视觉上的冲击会让人的肠胃不适。 其次，蔬菜不要与蔬菜配色。因为蔬菜中含有维生素和无机盐，其中维生素是水溶性成分，无机盐是离子状态，都容易被氧化分解，如果与其他蔬菜放在一起，相互之间会产生氧化反应，影响营养成分。
正确的做法应该是荤素搭配，即肉中有菜，菜里有肉，这样既保证了营养的均衡，也不会出现色彩上的重复。 当然，对于菜肴的色彩搭配也不是一成不变的。在烹饪过程中，一些食材本身的颜色可能会发生变化，此时应该灵活调整，以保持颜色的协调。 如果实在把握不了，就用最保险的做法——杂烩。什锦汤、五彩沙拉等等都是运用这一搭配的典型菜例。