腊羊怎么做好吃？
做腊羊，最讲究的是风干。把新鲜羊肉用清水煮熟放凉后，切成薄片。如果直接爆炒或者红烧，会又腥又柴不好吃。 制作过程其实不复杂，但很耗时间，要经过清洗、煎炒、酱烧、翻砂这几个步骤才能完成。
1、买回来的活羊处理干净，清水煮沸去掉血沫，清洗干净；
2、锅中不放油，小火煎炒，逼出里面多余的油脂（这一步很重要，因为油少了会比较好吃），直到表面微焦；
3、加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，没过食材的开水炖煮一个小时左右，炖得越久越入味；
4、酱汁收干出锅，趁热撒上熟的白芝麻和葱花点缀。 一碗香喷喷的腊羊煲就可以啦！搭配大米饭一起吃，香味扑鼻让人食欲大开~ 虽然做好了可以吃，可是这样做的腊羊口感是比较韧的，不像烟熏腊肉那种酥脆咸香的口感。为了能让腊羊更嫩滑，还需要经过进一步的处理——泡嫩。
准备一盆清水，倒入适量白醋，把做好的腊羊放进去浸泡半小时，就能吃到嫩嫩的腊羊了。 用这种方法做出来的腊羊鲜嫩多汁，一点都不柴，配粥、送饭都超棒！