炸鸡好吃还是奥尔良好吃？
没吃过奥尔良的炸鸡，所以无法比较。 但就炸鸡而言我认为好吃的标准应该有两个：酥脆和多汁。能同时满足这两个标准的炸鸡，才称得上是好炸鸡。 市面上绝大多数的炸鸡都是在腌好后过油再炸制食用的，这种炸鸡往往只能拥有酥脆的外壳，而缺乏汁水。虽然有的店在炸好之后会浇上特制的酱汁，但这样仍然难以改变这种炸鸡干巴巴的本质。
而有的炸鸡则在腌制时增加了拌淀粉或其他糊类的步骤以增加炸鸡的湿润度。但我认为这样做反而失去了酥脆这一关键口感，变得软绵绵而不酥脆。
我个人对炸鸡最爱的牌子是黄记煌。他家的炸鸡是在蒸的基础上加了很多道工序制作的。既让鸡肉吸收了汤汁的鲜美，又拥有外酥里嫩的最佳口感。一口咬下去，唇齿留香。（可惜他家在杭州只有一家门店）
当然还有更奇葩的炸鸡，比如某品牌鸡排，他是用烤箱烤的。。。 虽说用了烤箱，却也能做得很成功。蓬松酥脆的面包糠包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，一口咬下去，仿佛有爆炸的感觉，满嘴都洋溢着幸福。