牛头脸怎么烧好吃？
准备食材：牛头一个、生姜一块，大蒜两三瓣、葱一段、辣椒少许、桂皮一块、香叶三片、八角一颗、料酒适量、盐适量、味精少量 制作步骤： 一、将牛肉泡在凉水锅里，水里放两勺醋，这样能很好的去除血水。 二、锅中放水，把牛头放入锅中，同时放入葱姜蒜、辣椒和所有的香料，料酒一定要多放，因为后面烹制的过程中料酒会挥发掉一部分。 三、大火烧开锅后改小火炖3个小时左右，至用筷子轻易插透即可。 四、将牛头取出，沥干水分，放在盘子里。 五、起锅加油，油热后调成小火，加白糖炒糖色（如果担心上色不均匀可把白糖和水混合在一起倒入锅中）。 六、等汤汁变成棕红色时，下入焯过水的牛头，加八角和生抽调味，再加入适量热水，没过表面即可；如果喜欢茶色的汤汁，也可以在此时将老抽加入其中。注意此时火力不要过大，以免汤汁沸腾溅出烫伤。 七、小火慢炖半小时左右，然后关火让滋味充分渗入里面，待冷却后再开火继续炖煮一个小时左右。最后打开锅盖，调入盐和味精，再次沸腾后即可出锅。 小贴士 1. 为了让牛头更好入味，可以在其表面用刀轻轻划上几道，但是用力要注意，以免划破表皮。
2. 如果想使菜品色泽更加诱人，可以在煮好后的牛头表面刷上一层蜂蜜水。
3. 因为牛头本身含有比较丰富的营养物质，所以不用额外添加酱油了。 如果感觉味道偏淡，可以往锅里再加点儿盐。 另外要注意的是，做好的牛头不能马上食用，需要放置几个小时后再吃，这样可以使肉质更加松软可口。