银耳泡熬多久好吃？
要浸泡，冷水泡发，温度越低越好，我一般是头天晚上冷水泡上，第二天刚刚好可以煮，这样能最大程度保持银耳中的活性物质。 关于熬的时间，要看你用的锅具和火力了。我用高压锅熬制的时候，一次性加足水，气压上来后，小火三分钟就差不多软烂了；如果用普通的汤锅、砂锅慢慢熬，至少也得一个小时以上吧。
其实，银耳是否“软糯”没有绝对的标准，毕竟每个人的口感不同，我喜欢软软的，所以都会把银耳泡到很软很软才下锅。如果你习惯吃硬一点的银耳，那就不用太在意这个软烂时间，只要保证银耳完全泡发就行了。 至于大家最关心的冰糖量的问题，我觉得可以根据个人口味来添加。我喜欢银耳汤里有冰糖的甘甜滋味，所以每次都是多放点。如果你觉得冰糖吃多了会发胖，那就少放一点，或者不放。因为我们的胃容量就那么点，多吃一口饭，少吃一颗糖，对整体摄入热量影响并不大。