腐竹炒粉怎么炒好吃？
用料 新鲜粉干（干粉的话需要提前一晚浸泡） 腐竹 三丝（青椒、红椒、葱花） 蒜末 生抽 老抽 白糖 胡椒粉 鸡蛋液 淀粉 清水 做法步骤 1、三丝用盐腌制一会儿，让盐分进入里面，更入味。同时把青、红辣椒切细圈，葱切成葱花备用。（我没有青椒和红剁椒所以没放，如果是这个就更好看了！）
2、把生抽、老抽、白糖、胡椒粉倒入碗内调匀成酱汁；把鸡蛋打散后加入少许的淀粉和清水调成糊状备用。这里加淀粉主要是为了方便炸制时面团不容易脱落。
3、锅内倒油，油热后改小火放入豆腐泡慢慢煎至两面金黄盛起待用。（如果用冷冻的豆腐泡可以直接下锅煎制）
4、重新起锅，放入适量的油烧热后，爆香蒜末，然后下豆瓣酱炒香，接下来下入三丝翻炒均匀，再倒入调好的酱汁和炸好的豆腐泡快速翻炒一下让其均匀上色，最后淋上蛋液，撒上葱花即可出锅。 我这是两勺生抽+一勺老抽+小半勺白糖+小半勺胡椒粉调出的酱汁味道，仅供参考~