夏天吃什么排骨汤好？
红烧排骨汤
材料：排骨500g、莲藕200g、土豆一个、洋葱半个、胡萝卜50g、蒜瓣2个、生姜3片、料酒1匙、生抽1匙、老抽半匙、盐适量。
做法：排骨洗净血水，过滚水焯水，捞出再次用流动的水洗净浮沫备用。蒜瓣、生姜切片。洋葱切块，土豆、胡萝卜切滚刀薄片，莲藕切薄片。热锅入油下姜蒜，洋葱炒出香味，接着下排骨炒一会儿，下生抽、老抽、料酒炒至上色。加入适量开水。
大火烧开后转入砂煲，加煲汤料包，大火烧开转小火煲1小时左右。调入适量盐，继续小火煲15分钟左右，至排骨酥烂。关火。
西红柿炖排骨汤
材料：净西红柿500克、猪排骨500克、猪肘150克、料酒10克、酱油、精盐、味精、姜片各适量。
做法：将西红柿洗净切块，猪排骨和肘肉洗净切块，入沸水锅中焯水去掉血污，捞出用流动水洗尽。炖锅内加适量清水，置火上，放入排骨和肘肉，加入葱片、料酒焖烧至排骨半熟时，加入西红柿、酱油、精盐，再炖至排骨熟烂，汤汁减少，加味精调好味即可。
冬瓜薏米排骨汤
材料：冬瓜400g、薏米50g、排骨500g、枸杞15粒、生姜2片、食盐适量。
做法：将排骨放到冷水里焯水。捞出排骨，沥干水分。将排骨放到锅里，加入适量的水和几片生姜。大火烧开，改小火煲30分钟。30分钟后加入薏米（提前浸泡两个小时）。大火烧开，改小火煲2个小时。开锅加入切成大块的冬瓜，继续煲20分钟。放入枸杞，煲10分钟。大火烧开，加入适量的食盐，搅拌均匀即可。