肉酱用什么肉好吃？
第一次做，用的猪五花肉（偏瘦） 调料：葱姜蒜，盐，生抽，老抽，白糖，白酒，豆瓣酱，辣椒面
1.锅里放油，放两勺豆瓣酱炒出香味后放葱、姜、蒜爆香。然后放入猪肉不断翻炒至变色，加生抽和老抽继续翻炒均匀。
2.锅中加入清水，清水要没过食材，再加少许白糖、白酒和食盐，大火煮开后转小火慢炖约一个小时。
3.一个小时后打开盖子，调中火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上葱花和辣椒面，搅拌均匀就可以出锅啦！ 小贴士： 1.用五花肉做的肉酱会更加香醇美味～如果你不想吃肥的，可以用瘦肉多做些步骤，把肥肉里的油熬出来。
2.豆瓣酱很咸的，所以没有另外放盐了，如果你口味重可以吃之前再适量添加。
第二次做了改进，换掉了猪油，增加了新的食材。 用料 猪蹄两只香葱两根生抽酱油八角三个冰糖几粒香醋适量老抽盐植物油
做法 猪蹄清洗干净，冷水下锅煮至水开后再沸腾三分钟关火，用热水冲洗干净浮沫。 锅里烧开水把猪蹄放进去再次煮开，加入生抽、老抽、香醋、八角、冰糖搅拌均匀大火烧开小火焖两个小时。
两个小时后开盖，转大火收汁，收到差不多的时候撒上葱花翻拌均匀入味即可。