鲤鱼放什么酱好吃？
我是做餐饮的，做过鲤鱼烧豆腐、糖醋鲤鱼、泡菜鲤鱼、豆瓣鲤鱼等菜肴，下面简单介绍一下做法： 1.泡菜鲤鱼 原料：新鲜鲤鱼一条（约重500克），泡红辣椒五个，泡菜三棵； 调料：酱油两大匙，豆瓣酱三大匙，辣椒粉两匙，胡椒面、白糖各一匙，绍酒、姜末、葱花各少许。
制作过程： (1)将鱼宰杀后取出内脏，冲洗干净，在鱼身上剞十字花纹并用绍酒、盐腌渍片刻。泡菜和泡红辣椒切成短节。 (2)炒锅置旺火上，放入食用油烧至五成热时，下鱼炸至外皮酥脆且呈金黄色时捞起。锅内留油，下泡辣椒节、酸菜节、姜蒜米炒散，下豆瓣酱、辣椒粉、胡椒面、白糖、酱油炒匀，倒入鱼，用小火慢慢烧至鱼肉熟烂且入味，撒上葱花即成。
特点：麻辣鲜香，醇厚适口。
2.糖醋鲤鱼 原料：鲜鲤鱼一条，生姜一块。 调料：生抽两汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙，白糖四汤匙，香菜一棵，花生油适量。
制作过程： （1）清洗整理好食材。
（2）锅中注入清水，加入料酒、食盐，把鱼下锅，煮至沸腾，捞出沥干水分，装盘待用。
（3）锅中烧热油，把切好的生姜片放入锅中爆香。
（4）把生抽、老抽、香醋、白砂糖全部混合在一起调成酱汁，淋入热油搅匀备用。
（5）把调好的酱汁淋在鱼身上，撒上一把葱花点缀一下即可食用。