茄汁面哪个好吃？
作为一个在陕西读了四年大学的河南人，对于面食有着特殊的感情。 陕西除了牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、擀面皮儿以外，我最喜欢的还有岐山臊子面、油泼面（韭叶面）、蘸水面和这个茄汁面。
我读大学那会，学校门口有家回民餐厅，味道很不错，一般我们中午不在食堂吃，就到清真餐厅点两个二合一盖饭或者炒面。有个鸡蛋番茄盖饭和这个茄汁面是我最喜欢的。
这个茄汁面的做法其实和我老家河南的茄汁面做法类似，不过就是把面粉换成紫土豆粉丝。先说一下用料：上等新鲜番茄三个打成酱，豆腐一把切成小丁，葱花适量，姜末适量，醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、辣椒面、花椒粉、鸡精、味精、香菜（可不放）一小把，面粉（用凉水调开）两勺。
1.先把番茄酱和豆腐一起下锅熬，熬至黏稠，加入葱花、姜末、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉调味；
2.另起一锅，水开后下面条煮熟，捞入碗中，浇上熬好的茄汁，撒辣椒面、花椒粉，一碗美味又可口的茄汁面就做好啦！ 小时候吃的最香的莫过于自己做的馒头和拌的茄汁面了，现在想来，真的是美味至极！ 外面卖的茄汁面我用我的方法也做过，确实没那么好吃。。。