鸡肉怎么才好吃吗？
作为一个在鸡肉上吃过无数种做法的广东人，以鸡肉待客是我必须要拿出一点态度的事。 首先来说说清炖鸡汤。要喝上一碗好的鸡汤并不是难事，关键是你要懂得清炖。
选鸡很重要，土鸡、老母鸡是首选，肉质会更鲜嫩。其次是食材的搭配，不要小看了香菇、枸杞这些配料的作用，它们都能起到提鲜、增香的作用。 最后最关键的一点在于火候的控制。大火煮沸后，要保证汤一直微微沸腾，这时温度最高，也是营养释放最充分的时候。如果汤已经烧滚了但是火力还很大，可以把锅盖掀一下，让蒸汽散发出去，防止煲烂。等到汤色呈奶白色，有浓浓的香味飘出来后，就可以熄火焖着了。
很多人会在鸡汤里加胡萝卜，我的建议是最好不要放。因为蔬菜中含有丰富的维生素，而维生素是水溶性成分，长时间高温炖煮会损失大部分。所以为了喝到更有营养的清炖鸡汤，还是别加胡萝卜了。
如果喜欢口味重点的，也可以加入少许食盐，但不要放多了，以免影响汤的味道和健康。
如果你不想做清炖鸡汤，那就试试我下面介绍的其他几道鸡肉的做法吧！
1.菠萝咕咾肉 这是我去泰国吃饭的时候点的一道菜，回来让我念念不忘。用菠萝来煮肉我还是第一次听说，试了一下果然妙极。将菠萝切成块和生抽、白糖腌制入味的鲜肉一起放进锅里焖到酥软，再撒把葱花增香，这道菜酸甜可口，咸度也把握得恰到好处，真是一盘下饭好菜呀。
2.姜蒜醋汁鸡 姜醋鸡是我最喜欢的家常菜之一，吃不到的时候会想念。嫩鸡肉蘸着甜甜的姜醋汁吃起来味道特别好，而且多吃也不会觉得齁甜。喜欢香菜的可以在调料里加点香菜提香。
3.荷叶糯米鸡 糯米鸡里面可以用多种食材来搭配，比如绿豆、花生、五花肉等等。而我最爱用的则是荷叶，清香的荷叶包裹着香糯的糯米，上面点缀些蔓越莓干，吃起来的口感层次很丰富。不喜欢太甜的可以少放冰糖。