乌鸡块怎么炖好吃？
首先，买一只新鲜的乌鸡处理干净备用 其次，准备辅料。葱姜蒜是必不可少的，再来点辣椒和花椒也是可以的（我这里因为做给老人所以没放）最后备齐酱油、豆瓣酱等调味料 第一步：热油锅，油热之后加入花椒爆香 再把切好的葱姜蒜倒进去爆炒出香味儿 第二步：把处理好的乌鸡块倒进去快速翻炒 接着往里面加入适量的食盐、白糖和酱油调色调味（注意：酱油要少放，因为后面还要加淀粉勾芡收汁儿的） 第三步：等到鸡肉变色了就可以盛起来了 第四步：重新起锅烧油，油热后放入切好的豆瓣酱小火炒出红油 接着往锅里加入足量清水煮开 然后倒入刚才炒好的鸡块，大火烧开以后撇去浮沫
第五步：把豆腐切成大块，放入锅中，再舀入一勺猪油（可以选择不放）
第六步：盖上盖子，小火慢炖半个小时左右 时间到了之后打开盖子，往里面撒入适量的胡椒粉提鲜 最后沿着锅边淋入一圈儿水淀粉勾芡收汁儿，汤汁儿浓稠挂壁就可以出锅装盘儿了 一盘香喷喷的炖土鸡就做好了 小贴士： 1、选择乌鸡的时候要注意，最好选择小腿比较细且肌肉感较强的那一部分，这样的鸡肉更嫩更好吃 2、炖鸡汤的时候不要放过多的调料，尤其是味精和盐，会影响鸡汤原本鲜美的味道
炖乌鸡块好吃需要以下几个简单步骤：
1. 准备材料：选择一只新鲜的乌鸡，最好是一年以上的高龄乌鸡，肉质更加鲜嫩。准备生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、桂皮、八角等调料。
2. 处理乌鸡：将乌鸡剥洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。然后把乌鸡切成块，便于烹饪时更容易入味。
3. 炖锅处理：将炖锅中加入足够的清水，加入葱姜料酒，将乌鸡块放入锅中，大火烧开。烧开后，捞出乌鸡块，用水冲洗干净。这样做可以去除乌鸡的腥味。
4. 重新加入清水，将炖锅调制小火，加入桂皮、八角等香料，将烫过洗净的乌鸡块重新加入锅中。加入适量的盐，加盖，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间至少为两个小时，以保持乌鸡的肉质饱满炖烂。
5. 调味：在炖煮过程，可以适当的尝试汤味的咸淡，以确保最佳的口味。炖煮到乌鸡烂糊，即可关火，倒入碗中小火煮沸。
6. 出锅：炖好的乌鸡块可以倒入锅中，加入切好的葱花、姜末，将锅中的炖乌鸡搅拌均匀。起锅时加入一些胡椒粉，既可提升口感，又有健脾的作用。
7. 上桌享用：将炖好的乌鸡块倒入大碗中，慢慢享用。为了保证口感和营养，最好连汤带肉一起食用。
