马肉炒酸菜好吃吗？
作为一个土生土长的内蒙人，我对于酸菜和土豆的吃法最有发言权！ 首先明确一点，马肉炒酸菜绝对好吃！我们这儿有一家涮羊肉非常好，他们家清汤涮羊肉吃得腻了，就可以换个口味，点一份马肉炒酸菜解馋。 这道菜里最重要的就是马肉和酸菜。如何吃出了两者的鲜味是个关键。 我所知道的做马肉最好的餐馆，是一个叫“德顺源”的馆子，它位于北京前门外大栅栏一带，是家老字号，做得最棒的佳肴是酱烧大马哈，至于马肉炒酸菜也是一绝。我去吃过好几回，点的都是这道菜，每次都是吃到肚子里才付钱离开。 所以如果题主想吃的话，可以去尝试一下。
下面说说我家做的酸菜的做法，很简单。 用五花肉炖酸菜是最香的，可惜家里一般不用五花肉做汤，所以我改用猪骨来炖，加点豆腐更好吃了。把新鲜的白菜切成丝，用油、盐腌起来，第二天就开始发孝，等到第三天拿出来，用清水洗干净，把多余的盐水洗掉（注意千万不要把咸菜洗破了，不然会很难看）。 把洗好的酸菜挤干水分，放在锅里炒一下，加上花椒、辣椒、酱油、味精再炒一会儿就可以盛出来了。
有些人会用醋和白糖来腌制酸菜，但是我家从来不这么做，据说是用这两种作料腌出来的酸菜味道会不好。 其实我觉得用盐腌出来就很好吃了，如果再放点辣椒油或香油就更香了。