腌疙瘩怎么蒸好吃？
把腌好的嘎巴盛入盘中，撒上葱花、蒜末。 锅中倒入香油（或者菜籽油）烧热，淋到葱花、蒜片上激发香味。 接着加入少许白糖提鲜，1g左右的食用碱搅匀后倒在嘎巴上即可食用。 小贴士： 1.做这个菜最重要的是油的质量和温度。油温太热容易把葱花、蒜末炸糊，产生苦味；油温太低则无法把葱花、蒜末的香气激发出来。所以火候的掌握非常重要。 2.加糖的作用是中和咸味，使口感更加柔和。加少量食用碱可以使嘎巴的口感更加脆嫩。
3.这里用到的香油或者是菜籽油都可以。但注意不要用含有黄曲霉素的油！！！ 黄曲霉素是目前发现的最强的致癌物质之一，对肝脏危害极大。除了油炸高温产生的致癌物外，长时间使用低味的植物油也可能有黄曲霉素污染的问题。
建议最好是用高温烹调法杀死食用油中的黄曲霉素。比如凉拌蔬菜可以先把切好的蔬菜过一下开水焯烫，再拌调料吃；炒菜时也应该尽量把菜肴炒熟吃。