怎么做肉末茄子家常？
用料：茄子350克，五花肉末100克，青红椒1个，洋葱1/4个.油.老抽.生抽.料酒.糖.蒜末少许。
做肉末茄子家常的做法：
1、茄子洗净后去蒂，切成条状，青红椒切成丝，洋葱切成碎末，姜剁成末。
2、把生抽、老抽和料酒，加上少许的清水兑成调味汁。
3、热锅放油，茄子不用过油，直接放入锅内翻炒，炒到茄子变软。
4、放入姜末、洋葱末和蒜末，翻炒均匀。
5、将调味汁倒入锅内，翻炒均匀后用中小火一直煮到汤汁收到差不多。
6、放入青红椒丝，将肉末倒入锅内，(可以加入一点事先泡好的花椒水)炒到肉末变色，加入糖调味，炒匀即可。