墨鱼干怎么吃好吃？
墨鱼，又称墨斗、乌贼，属软体动物门，无脊椎动物亚门下的一类海洋鱼类。 墨鱼的形态结构与鱿鱼相似，体形或狭长或粗壮，头大，吻突而短，眼小，无眶骨保护。体表光滑，有鳞片，但鳞片极小且不明显；具有一条长度相当于体长的尾柄，尾部侧扁。口小，端位，两侧各有2个发达的触腕，用来捕食和传递食物。
内部构造复杂，腹部有一个长形腺体，能分泌黑褐色汁液，在游泳时，依靠尾部摆动产生流体力学作用将墨汁排出而成“墨”，这种汁液主要成分为蛋白质和少量色素。 墨鱼种类很多，根据形状可分为烟囱状墨鱼（Tetrabrachium）、枪式墨鱼（Squatina）、刺盖墨鱼（Aplysia）等；按照生活习性可分为海生墨鱼（Marine）、淡水墨鱼（Freshwater）以及海洋爬行性墨鱼（Oceanic reptile）：根据栖息环境可分为海底墨鱼（Benthonic）和水表墨鱼（Epibenthic）。我国常见的墨鱼，属于枪式墨鱼，分布于近岸海域，多在河口附近集群，以鱼类、虾类、蟹类和贝壳类为食。
墨鱼营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种矿物质元素，其中蛋白质含量高达70%以上，接近于牛肉，因此被誉为“海中鸡蛋”；而且其含氮量高于大豆蛋白，氨基酸组成与大豆蛋白相近，因此也是优质植物蛋白的重要来源之一。还含有维生素B12、尼克酸、卵磷脂、胆固醇等营养成分。
食用价值 除了直接食用外，墨鱼还可用于烹调菜肴，制作成各类美味佳肴。如蒜子烧墨鱼、葱油墨鱼花、青椒炒墨鱼丝、花生芝麻煎墨鱼、韭菜炒墨鱼片、豆腐煲墨鱼、栗子烧墨鱼、酸菜炖墨鱼等等。 部分地方还有吃墨鱼蛋的习惯，即把墨鱼的卵粒挑出来，放到清水里洗净，然后放入锅内煮熟，拌着米饭就吃。据说味道比鸡蛋还好呢！
药用价值 《纲目拾遗》载，墨鱼“能补血、补肾，治肾虚阳痿、子宫寒冷、血淤、白带过多、崩漏及尿血等症。” 《中国药典》记载，墨鱼具有养血益气、收涩止血的功效，可用于病后或失血后体虚，月经过多，崩漏，小便频繁，夜间盗汗等症状。
现代医学研究表明，墨鱼所含的多肽类物质还具有抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、免疫调节等作用。