晒干茄子怎么炒好吃？
食材准备 干茄子2条、青椒1个、小米椒3个、大蒜4瓣，香菜1颗； 配料：植物油、生抽、老抽、盐、鸡精各适量。 具体做法如下（这一步可以提早做，比如中午炒好放冰箱，晚上拿出来热一下就可以吃了） 锅里放油烧热（油比平时炒菜稍微多放一些），把蒜米和小米椒放进去爆香。 我用的是干茄子，所以建议多放点热油爆香。如果用的是鲜茄子，就少放点油。
2. 把茄子里面的绳子去掉，然后把茄子放在锅里小火煎，煎到微微发黄，并且变软了就可以了（不用炒熟哦）。
3. 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，然后继续焖2-5分钟让酱油的味道进去。 加少量糖也可以提鲜的哦！不喜欢吃甜的可以不加。 这个时候你可以尝尝味道，如果觉得淡再适当加点调料。
4. 最后加上切好的青椒和香菜翻炒均匀出锅。