牛肉做卤子可以加什么作用？
加150克的高汤或水，放入香辣酱120克、十三香5克、糖色20克、盐、味精、料酒各10克、牛肉粉5克、自制辣椒面50克大火烧开即可。自制辣椒面的做法：锅里倒入5斤色拉油，烧到150摄氏度的时候，放入600克的干辣椒粉，500克的孜然粉，200克的熟白芝麻和花生碎各500克，用小火炒30分钟就可以了。
煮卤水的时候加3包大红袍，20片百香果的果瓣，15个香其酱和100克的番茄沙司，这样做出来的卤水颜色红亮香味浓郁。另外，煮牛肉的时候在水中加入洋葱，煮出来的牛肉口感细腻，加入生姜则可以去除腥味增加本味。
在做辣卤的时候放6包大红袍火锅底料，200克的干辣椒、花椒、香料，500克番茄沙司，200克的蚝油和400的白糖，这样做出来麻辣味十足，而且特别的爽口甘甜。