鹅肉怎么红烧什么好吃？
1、把鹅处理干净，剁成小块 2、烧一锅开水，把鹅块放进去焯一下，水再次沸腾后，把浮起的鹅块用漏勺捞出来沥干水分备用。（这个过程叫做“焯水”） 3、准备配料：姜切片、干辣椒切段去籽、八角洗净掰开、大蒜去皮切成蒜片。 如果有香叶和桂皮就一并放上，没有就不放。
4、锅中放适量油，放入姜片、干辣椒、八角爆香，然后加入生抽、老抽、冰糖、盐炒一下。 （这一步主要目的是上色和入味，不用放太多调料，因为后面还要炖很久）
5、把鹅放入砂锅里，加入适量啤酒（没过鹅肉即可），大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，直到筷子可以轻松插入鹅大腿内部，表示鹅肉已经炖熟了。 注意：一定记得放适量啤酒，不要放多了，否则汤汁会发苦。 这一道香喷喷的卤鹅就做好啦！
另外，做卤鹅最好用砂锅，如果没砂锅就用普通的锅慢慢焖，千万别用铁铁锅来煮，否则会影响最后成品的味道。