如何炖猪蹄好吃？
要炖得软烂，有个技巧就是焯水的时候要加料酒去腥、姜和花椒去异味，然后再用热水焯一次，这样再炖煮的时候就很快了； 炖汤其实很讲究的，不能大火，要用小火慢慢煨；
1、首先将猪蹄洗净砍成块待用; 2、把黄豆洗干净，用清水浸泡30分钟; 3、把切好的猪蹄放进锅里炒一炒(水烧开，加入少许料酒，去除腥味); 4、然后放入黄豆、葱头、生姜和适量清水一起煲（先用大火烧滚，改用小火煲约3小时）；最后加盐调味即可。
下面介绍几种做法吧！ 做法：
1.原料处理步骤：先烧一锅盐水，等到沸腾时将猪手放进去煮至表面变色就可以捞起来了，这步的目的是为了去掉猪手的腥臊味，同时便于后面的烹饪。
2.准备香料：八角两粒，香叶三片，桂皮一小段，干辣椒四只，香葱八棵，老姜一块拍破。
3.砂锅中放适量的水（可以多一点），烧开后放入香料。
4.再放入冰糖，老抽，陈醋，盐进行调味后搅拌均匀。
5.接着放入猪手开中火慢慢炖煮（大约一个小时左右）。
6.待猪手熟透入味时再加入切好的青椒圈。
7.继续煮几分钟，出锅前撒些香葱末提香增色。 小贴士 1.猪手焯水的时候可以在锅中放入一些料酒，这样可以很好的去除腥味哦~ 2.陈醋在这里起到的是增鲜和增加色泽的作用，不需要多，大概2-3勺就行啦~~
3.青椒可以根据个人喜好的程度来添加，喜欢吃辣的朋友可以换成干辣椒哈~~~~
4.在起锅之前可以撒上一些葱段作为点缀哈~~~