咸鱼要怎么煮好吃？
作为在咸鱼领域深耕多年的吃货，这个问题简直是为我而设的！！ 首先分享一个让咸鱼迅速软烂的秘诀——打散！ 用筷子把咸鱼搅成小块儿，但是不要完全搅碎哦~这样的鱼块儿吃起来的口感会更好。 除了打散，还需要准备一些佐料来提香去腥：葱花、姜末、生抽、老抽、白糖、醋、白酒。 如果有剁辣椒或者湖南辣酱的话也可以加一点儿。 但是！一定不要放盐！因为咸鱼的咸度已经是相当高了。
接下来就是煮了，先把葱姜辣椒什么的放进去爆锅(为了去除腥味，这一步千万不要省略)，然后把打散的咸鱼倒进去，大火煮开之后，转中火焖半个小时左右，就可以加入酱油和白糖调味儿了。
如果咸味不够可以加一点食盐，但是切记不可多放，因为食盐会使鱼肉发柴。 最后，淋上一些白醋，就可以大功告成了！ 煮好的咸鱼可以直接吃，也可以配着米饭吃，香喷喷的，超级下饭呢！ 我还会用剩下的一些汤汁泡上一碗鸡蛋汤，完美！！ 这样一碗简单的咸鱼汤面，就能让人吃得心满意足啦~~ 如果你觉得这样做出来的咸鱼还是有点儿柴，那你可以把切好的咸鱼放在网纸上蒸一会儿，这样做出来就会软嫩许多。
对了，咸鱼吃完后，剩下的汤汁千万别倒掉！可以用作他用哦，比如煮点饺子啊馄饨啊之类的，味道棒棒哒~~~